CROQUETAS DE BATATA

Una buena croqueta sin huevos, ni harinas refinadas, ni lácteos es posible!! Y encima  están riquísimas ;-)

Ingredientes

• Batatas
• Cebolla
• Pimiento
• Ajo
• Harina de garbanzos
• Aceite de oliva
• Sal

Elaboración

Comenzamos estas sencillas croquetas cociendo las batatas, peladas y cortadas en trozos, hasta que estén blandas y se corten fácilmente. Tras esto, las escurrimos y las machacamos bien con un tenedor. Cuando tengamos una masa cremosa, aderezamos con sal.

Por otra parte, cortamos la cebolla, el pimiento y el ajo muy finito y los salteamos en una sartén con una cucharadita de aceite de oliva.

Tras esto, los mezclamos con el puré de batata, y dejamos enfriar esta mezcla, si puede ser, estirada sobre un plato.

Para hacer el "falso huevo", basta con mezclar una cucharada de harina de garbanzos con un poco de agua, batir con un tenedor, hasta que tenga la consistencia de un huevo batido

Seguidamente, hacemos bolitas con la masa, y las rebozamos en el "falso huevo" y luego lo pasamos por la harina de garbanzos (como si fuera pan rallado)

Por último, freímos en aceite bien caliente, y una vez doradas las ponemos en un plato con papel absorvente para quitar el exceso de aceite.

Buen provecho :-)

HARINA DE GARBANZOS EN THERMOMIX

Y como no hay nada mejor que las comida casera :-), aquí les presento la receta que uso yo para hacer la harina de garbanzos que uso (sobre todo), como sustituto del huevo y también para rebozados y para hacer galletas.

INGREDIENTES:

1 kg de garbanzos crudos

ELABORACIÓN

Ponemos en el vaso 500g de garbanzos. Cerramos y programamos primeramente unos golpes de turbo para que los parta y a continuación programamos 30 seg Velocidad progresiva 5-10. Comprobamos que quede bien pulverizado, si no volvemos a programar misma velocidad y tiempo.

Retiramos para un bol y volvemos a hacer lo mismo con los otros 500g

Una vez esté bien pulverizado y sin retirar del vaso, agregamos los otros 500g que teníamos reservados en el bol, tapamos y tostamos programando 20 minutos. 100º Velocidad 5 (esto se hace para que la harina no coja humedad)

Pasados los 20 minutos, lo esparcimos sobre una bandeja forrada con papel de hornear y la dejamos enfriar completamente, removiendo con una lengua de vez en cuando para asegurarnos de que enfría por todos lados por igual

Una vez bien frío volvemos a introducir esta harina en el vaso y le damos un último golpe de pulverización programando 30 segundos Velocidad progresiva 5-10 (esto se hace para que no se apelmace)

Lo guardamos en un bote hermético en un sitio seco y listo!!

PURÉ DE BRÓCOLI EN THERMOMIX

INGREDIENTES:

20 gr de Aceite de Oliva
1/2 cebolla
1 diente de ajo
500 gr de brócoli
Agua
Sal y pimienta

PREPARACIÓN:

Para que sea más sano, yo meto en la thermomix todos los ingredientes (menos la pimienta) y los cocino durante 20 minutos, velocidad 1 y temperatura varoma.

La cantidad de agua es a ojo, si lo quieren más espeso o más líquido. Yo normalmente le pongo hasta la mitad de donde llegan las verduras.

Una vez terminado el tiempo, añadir pimienta negra y triturar durante 2 minutos en velocidad progresiva de 5 a 9

Y ya tenemos un rico puré de brócoli y muy sano para tomar como primer plato

Qué aproveche!!!!

TORTILLA DE PAPAS VEGANA

Una rica tortilla sin huevo, sana porque la papa no está frita y muy rica. Con estas cantidades me salió una tortilla para dos personas 

INGREDIENTES

·      Aceite de oliva virgen extra

·      400 gramos de patatas

·      1/2 cebolla

·      8 cucharadas de harina de garbanzo (rasas)

·      8 cucharadas de agua + 1 taza de agua ó 250 mililitros (si vais a hacer la versión ligera)

·      Sal al gusto

INSTRUCCIONES

1.   Pelamos las papas, las lavamos, las partimos por la mitad y las troceamos en láminas finas. Cortamos la cebolla en trocitos muy pequeños.

2.   En una sartén echamos una o dos cucharadas de aceite y cuando esté caliente echamos las patatas y la cebolla, añadimos sal al gusto, 250 mililitros de agua (o una taza) y subimos el fuego al máximo. Cuando el agua esté hirviendo, bajamos el fuego (yo lo pongo al 6) y cubrimos la sartén con una tapa. Dejamos las patatas hasta que estén hechas, a nosotros nos tardaron unos 20 minutos. Removemos de vez en cuando para que no se peguen a la sartén. A nosotros se nos consume toda el agua, pero si os gustan menos hechas, podéis colarlas y si os gustan más hechas, añadir más y dejarlas más tiempo. 

3.   En un bol añadimos las 8 cucharadas de harina y de agua, batimos hasta obtener una mezcla homogénea, añadimos un poquito de sal y las patatas y la cebolla cocinadas. Removemos.

4.  En una sartén echamos una o dos cucharadas de aceite y cuando esté caliente echamos la mezcla anterior y dejamos que se vaya cuajando a fuego medio (de nuevo lo ponemos al 6) durante unos 5 minutos. Colocamos un plato sobre la tortilla y le damos la vuelta para que se cocine por el otro lado durante otros 5 minutos. Le damos las vueltas que sean necesarias para que la tortilla esté hecha por dentro y por fuera.

ALIMENTACIÓN SALUDABLE

Hola a tod@s, como saben, mis últimos post de recetas se han basado en comida saludable, siempre respetando mis intolerancias, y una de las razones es porque estoy metida de lleno en un proyecto de Estilo de Vida Saludable 😉.
No sólo estoy recibiendo la formación necesaria, sino que YO misma estoy completamente involucrada en un Cambio Saludable para mí.
Es muy fácil decir que comemos bien, que nos cuidamos, que sabemos hacer dieta sana...pero a la hora de la verdad, y lo digo por mí, la realidad no tiene nada que ver.
Así que decidí unirme a este reto, dónde estoy aprendiendo a comer verdaderamente sano y a tener un buen cambio físico para sentirme bien, por dentro y por fuera.
Me satisface poder compartir mis recetas sanas, compartir mi experiencia, recibir consejos y sentirme útil.
Si quieres que te informe personalmente y  de cómo podrías conseguir un Cambio Saludable como el mío y contarte mi experiencia, te invito a rellenar este formulario. Me pondré en contacto contigo lo antes posible.

https://goo.gl/forms/MZvamuJTj2curfMV2

PASTEL DE VERDURAS CON POLLO

Llevaba dándole vueltas a la cabeza de como hacer un pastel de colores, divertido, sano y rico. Hoy me atreví a innovar y esto es lo que he conseguido. Eso sí, aunque lo importante es el sabor, que debo decir que está rico, la presentación se me ha chafado un poco al desmoldarlo. La próxima vez usaré otro molde ;-). El pollo que he utilizado es el sobrante de la última receta de pollo en salsa de verduras (aquí no se tira nada jeje)

PASTEL DE VERDURAS Y POLLO

Ingredientes:
Papa cocida y triturada
Zanahoria cocida y triturada
Brócoli cocido y triturado
Pollo en salsa de verduras triturado
Sal
Hierbitas y pimentón dulce para decorar
Preparación:
En un molde apto para el horno ponemos una base de papel vegetal y luego añadimos por capas:
Papa
Zanahoria
Brócoli
Pollo
Papa
Decoramos con las hierbitas y el pimentón
15 minutos al horno a 200°
Listo para servir y comer.
Buen provecho ;-)

ARROZ DE BRÓCOLI CON POLLO EN SALSA DE VERDURAS

Mi almuerzo de hoy... Arroz de brócoli y pollo en salsa de verduras (sin grasa), un plato diferente, rico y saludable. 

ARROZ DE BRÓCOLI CON POLLO EN SALSA DE VERDURAS

Ingredientes:

Brócoli

Ajo

Pechuga de pollo

Verduras variadas (yo usé zanahoria, el tallo del brócoli sobrante, cebolla, calabacín y pimiento rojo)

Champiñones

Tomate natural triturado

Sal y pimienta

Preparación:

PARA EL POLLO:

En una olla ponemos la pechuga, sal, pimienta y un poco de agua y cocinamos a fuego lento.

Cuando esté listo lo troceamos o desmenuzamos con ayuda de dos tenedores.

Reservamos

PARA LA SALSA:

En una olla cocemos todas las verduras que queramos usar y cuando estén hechas, trituramos, añadimos dos cucharadas de tomate natural triturado y rectificamos de sal. Añadimos los champiñones y dejamos hervir un minuto. Retiramos del fuego y reservamos.

PARA EL ARROZ:

Doramos 2 dientes de ajos en una sartén con una cucharadita de aceite de oliva y añadimos el brocoli rallado y lo vamos removiendo hasta que esté hecho.

Servimos la combinación de las tres cosas como más nos guste. 

BUEN PROVECHO!! ;-)

ROLLITOS DE CALABACÍN

Pues aquí traigo una receta muy rica que compartió mi amiga Pilar y al día siguiente ya estaba haciéndola, y la verdad que me ha gustado muchísimo. La he adaptado a mis intolerancias y a la dieta, así que pondré como es originalmente y como la he hecho yo ;-)

ROLLITOS DE CALABACÍN

Ingredientes:
4 huevos (Yo yemas y un chorrito de leche de avena)
1 calabacín rallado
Sal , hierbas y pimienta (al gusto)
Un poco de queso parmesano en polvo (Yo no le puse)
Jamón cocido/Pavo 
Queso en lonchas (No le puse)

Preparación:
En un bol mezclamos los huevos, el calabacín, el queso y salpimentamos.
Luego lo ponemos extendido en una fuente de horno con papel vegetal y horneamos a 180º durante 20 minutos.
Una vez pasado el tiempo, sacamos y colocamos una capa de jamón cocido/pavo y otra de queso en lonchas. Enrollamos en forma de cilindro con el mismo papel vegetal y lo volvemos a hornear 10 minutos a 190º. Sacamos y servimos. 

Buen provecho!!! ;-)

VERDURA AL HORNO

Hasta que uno no "experimenta" verdaderamente con la verdura, por lo menos en mi caso, no sabes la variedad de maneras que hay para prepararla  y que no resulte aburrida, como cocinarla con agua y sal, que es lo que hacía yo.

Ahora soy "fan" de la verdura al horno, le da un sabor completamente diferente y encima con el toque crujiente, (porque a mi me gusta al dente), que podría comerme un plato de ella sin añadir nada más al almuerzo.

VERDURA AL HORNO

La receta más simple no puede ser. 

En una fuente apta para el horno, poner la verdura que más les guste cortada en trocitos grandes,(yo suelo poner zanahoria, champiñones, calabacín, cebolla y brócoli). 

Por encima ponemos una cucharada de aceite de oliva, salpimentamos y añadimos hierbitas al gusto. 

Una vez la zanahoria esté lista, ya podemos sacarla del horno.

A mi me gusta taparla con papel de aluminio a la hora de hornearla, pero no es imprescindible.

BUEN PROVECHO ;-)

PASTA DE CALABACÍN Y ZANAHORIA CON ATÚN

Me he comprado una mandolina y un cortador en espiral y estoy encantada, como una niña pequeña con su juguete nuevo jeje.

Así que para estrenarlos, he hecho pasta de calabacín y zanahoria, con una salsa de atún.

PASTA DE CALABACÍN Y ZANAHORIA CON ATÚN

Ingredientes:
Calabacín
Zanahoria
Pimiento
Cebolla
Tomate
Tomate natural triturado
Atún
Sal
Orégano

Preparación:
Con el cortador en espiral, hacemos la pasta de calabacín y zanahoria.
En una sartén ponemos la pasta con una cucharadita de aceite de oliva y salteamos.
Por otro lado rehogamos la cebolla, un poco de zanahoria cortada a cuadraditos, tomate y el pimiento. Añadimos el tomate natural triturado, el atún y sal. Cocinamos un poco la salsa y cuando esté lista la ponemos por encima de la pasta, le añadimos orégano y a comer.

BUEN PROVECHO ;-)

CALAMARES EN SALSA CON CHAMPIÑONES

Tenía un poco abandonado el blog, porque ahora estoy más metida en recetas sanas, sin utilizar productos a los que soy intolerante, y siempre buscando la alternativa a ellos. La entrada que escribo hoy, es una receta sana, sin grasa, para todas aquellas personas que nos cuidamos sin renunciar al sabor. Para las que nos gusta cocinar y disfrutamos creando, inventando, re-inventando y saboreando un plato rico que no nos aporte calorías extras.

CALAMARES EN SALSA CON CHAMPIÑONES

Ingredientes: (para 2 personas)
1/2 cebolla en juliana
1 diente de ajo

3 pimientos asados

Anillas de calamar

Champiñones naturales

Vino blanco

Pimentón dulce

Orégano

Tomate natural triturado

Sal

Preparación:

En una sartén ponemos una cucharada de aceite de oliva, la cebolla, el ajo, el pimiento, los calamares y un poco de sal.

Lo rehogamos unos segundos y bajamos el fuego para que se vayan haciendo poco a poco, añadimos el vino y el tomate triturado y lo dejamos cocinando. 

Cuando estén casi listos, rectificamos de sal y le añadimos un poco de pimentón, el orégano y los champiñones cortados en láminas gruesas.

Le damos unas vueltas y los dejamos un par de minutos más y listo...

BUEN PROVECHO :-)

MUG CAKE DE CHOCOLATE EN MICROONDAS

Este sábado me apetecía algo rápido, con chocolate y con los ingredientes que tenía por casa, así que busqué por internet y adapté varias recetas a mis intolerancias y al final este fue el resultado. 


MUG CAKE DE CHOCOLATE EN MICROONDAS

INGREDIENTES:
40 gr. de harina (la que quieran usar, yo usé de centeno y trigo sarraceno, que son las que tenía)
1 cucharada sopera de cacao en polvo (tipo valor)
2 cucharadas soperas de azúcar
1/2 cucharadita de bicarbonato
1 pizca de sal
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
El zumo de una mandarina
4 cucharadas soperas de aceite de girasol

ELABORACIÓN:
Mezclar en una taza apta para microondas los ingredientes secos. Añadir los líquidos y volver a mezclar.
Poner en el microondas 2,5 minutos y listo!!
Lo decoré con trocitos de chocolate, pasas y plátano

Sobre las harinas utilizadas, y ya que no me quedaba de espelta, que es la que más me gusta, le puse una parte de centeno, pero para mi gusto le da un toque agrio que no es mucho de mi agrado, así que la próxima vez lo haré con otro tipo de harina.

BUEN PROVECHO!! ;-)

MAS PRODUCTOS EN EL MERCADO

Y seguimos hablando de otros productos para intolerancias que he encontrado en el mercado.

En cuanto a galletas se refiere, y aunque hoy por hoy, existe variedad para los intolerantes a ciertos alimentos, yo sólo he encontrado dos tipos (ya que la mayoría contienen maíz (para los celíacos) y otros soja, o algún tipo de fruto seco que no puedo comer yo). Las dos variedades que he encontrado de momento están a la venta en el Lidl, su precio es sobre un 1€. Unas son de espelta y miel y las otras de espelta y avena y para mi las dos están igual de ricas.

 

Y ahora le toca el turno al chocolate. ¡Me encanta el chocolate! en prácticamente todas sus variedades, a excepción del chocolate negro, pero... siendo intolerante a la leche, no me ha quedado más remedio que, para poder comerlo, tener que ir buscando y probando de los más suaves. Y con los que me quedo (de momento) por orden de preferencia son:
Del Lidl, marca Fin Carré, (el de la foto), que aunque es para cocinar, es buenísimo para comer a mordiscosy el más que me gusta. Luego de la misma marca está el negro al 50 % de cacao. Seguidamente el negro Dolca de Nestlé con un 44 % de cacao y por último el extrafino de Hacendado, con un 55 % de cacao.

Otro producto que puedo comer son los cereales de arroz inflado de la marca Nesquik, de momento, no he encontrado otros para mis intolerancias.

Y lo mismo pasa con el helado, sólo he conseguido este helado vegetal de arroz en Mercadona. Tiene un sabor peculiar, pero con un poco de sirope de chocolate está muy rico, y si le añado las galletas troceadas o los cereales, ya ni les cuento, y es que como ya he comentado, soy una golosa sin remedio ;-)

Y por último, pero no por ello menos importante y como buena canaria que soy... tengo que hablarles del gofio, y es que un buen escaldón en invierno o una pelota de gofio amasado con su papita arrugada, es un verdadero manjar. Este gofio es muy suave y muy rico, de momento sólo lo consigo en farmacias. Ya en una entrada anterior les hablé de él y de como se prepara, pero no puse la foto del paquete por fuera, así que aquí está.

BUEN PROVECHO!! ;-)

TIPOS DE PAN DE ESPELTA

Poco a poco voy encontrando cosas nuevas en el mercado para intolerantes como yo, y aunque siempre es mejor elaborarlas en casa, nunca está de mal saber que tienes algo que puedes comprar y comer ;-)

Así que en esta ocasión, y sin ninguna intención de dar publicidad, sino de compartir esos productos con ustedes, voy a dedicar esta entrada a nombrarlos. 

TIPOS DE PAN DE ESPELTA

* Pan de molde de espelta, tanto integral como blanco, cualquiera de las dos variedades, en mi caso, las puedo comer. Este pan lo consigo en el Hiperdino, en la zona ecológica, eso si, no es nada barato, el paquete me cuesta sobre los 4€

* Otro pan de espelta y calabaza (tipo hogaza) que puedo comer es el que se elabora en la panadería Alemana Dinkelbäcker y que también lo venden en el Hiperdino, (en la zona de pastelería/panadería). Cuesta sobre los 3€ (en la alemana, en el Hiper no se). En esa misma panadería venden varios productos sin trigo, como la pasta de espelta y varios tipos de dulces, entre ellas galletas de espelta, lo que pasa es que unas contienen huevo y otras almendras, y yo no puedo comerlas.

* Otra cosa que descubrí ayer mismo en el Mercadona fue estos crackers de espelta y hoy ya desayuné con ellos jeje. Una tostadita con pechuga de pavo y un café ;-). El precio es, si mal no recuerdo, 1.50€ y está en la zona de las tostadas de pan.

 

BUEN PROVECHO!! ;-)

HAMBURGUESAS DE POLLO EN PURÉ DE VERDURAS

Hoy tocó hamburguesas de pollo caseras con las restricciones de una dieta, no sólo baja en calorías, sino con mis intolerancias, así que a experimentar se ha dicho...
La presentación del plato es un poco rara, pero lo importante es que de sabor está buena jeje. Con el puré de calabaza y calabacín (la receta está en el blog) que hice ayer, he hecho una mezcla que ha resultado muy interesante.

"HAMBURGUESA DE POLLO EN PURÉ DE VERDURAS"

Ingredientes:
Pechuga de pollo
Cebolla
Zanahoria
Pimiento verde
Calabacín
Sal
Especias
Yemas de huevo cocidas (se las he añadido a ver si le daban un poco mas de consistencia a la hora de asarlas y no se rompían tanto, ya que la masa es bastante líquida y no quería añadir harinas)
ELABORACIÓN
Trituramos todo y las ponemos en una sartén con con unas gotitas de aceite de oliva. Asamos hasta que estén hechas, y en este caso, las regué con el puré.
BUEN PROVECHO!! 😉

VERDURAS AL HORNO GRATINADAS CON POLLO Y SALCHICHAS

Tengo en la nevera restos de pechuga asada y salchichas de ayer y me apetece preparar algo rico con ellos, así que...manos a la obra

"VERDURAS AL HORNO GRATINADAS CON POLLO Y SALCHICHAS"

INGREDIENTES:

Calabacín

Zanahoria

Champiñones

Tomates secos

Pollo asado

Salchichas

Queso mozzarella de búfala

Tomate frito casero

ELABORACIÓN:

En una sartén salteamos el calabacín cortado en cuadraditos, la zanahoria en rodajas y los champiñones.

Mientras por otro lado, trituramos la pexguga con los tomates asados y una cucharada de tomate frito.

Cortamos las salchichas en rodajas.

En una fuente de horno disponemos la verdura salteada, por encima ponemos, en una mitad, las salchichas y en la otra, el pollo. Agregamos dos cucharadas de tomate frito y el queso triturado. Lo metemos en el horno y gratinamos. 

BUEN PROVECHO!! 😉

PASTEL VEGANO DE ZANAHORIA

15/01/2017

Mi primer "bizcocho" con harina, sin ser la de trigo de siempre, y aunque en la receta original lo llaman pastel, para mi la textura es mas de un bizcocho (que no ha crecido mucho jeje). 

"PASTEL VEGANO DE ZANAHORIA "

INGREDIENTES:
400 g de harina de espelta integral (yo he usado harina de espelta blanca)
1 sobre de levadura en polvo (20 gramos)
300 g de zanahoria rallada
4 dátiles (los mejores son los medjool) (no tenía, así que le puse 200 gramos de azúcar moreno)
150 ml de aceite de oliva virgen extra
100 ml de bebida vegetal (yo usé avena)
2 cucharaditas de canela

PREPARACIÓN:
Mezclar la harina con la levadura, añadir la zanahoria rallada, los dátiles triturados (en mi caso azúcar) y la bebida vegetal. Después añadir la canela, el aceite y las nueces.

Precalentar el horno a 200ºC. Verter la mezcla en un molde y bajar la temperatura a 170ºC. Hornear 50 minutos aproximadamente.

BUEN PROVECHO!! ;-)

GALLETAS DE TRIGO SARRACENO "TIPO MARÍA"

15/01/2017

Otra de las harinas con las que he experimentado hoy es la de trigo sarraceno para hacer estas galletas y me ha gustado el resultado. También las he probado a hacer con harina de espelta y no encuentro mucha diferencia en sabor, así que cualquiera de las dos harinas me vale.

"GALLETAS DE TRIGO SARRACENO TIPO MARÍA"

INGREDIENTES: (aproximadamente 45 galletas)
375 gramos de harina
100 gramos de margarina
1 yema de huevo (como no puedo comer la clara, sólo he puesto la yema)
5 gramos de levadura en polvo
150 gramos de azúcar moreno
1 cucharadita de extracto de vainilla (yo puse aroma de vainilla)
25 ml de leche vegetal (yo puse de avena)

PREPARACIÓN:
En un bol ponemos la yema de huevo, el azúcar moreno, el extracto de vainilla y la mitad de la leche. Batimos hasta que se disuelva el azúcar y luego le añadimos la harina tamizada mezclada con la levadura y la margarina derretida. Ligamos la masa bien con la espátula y terminamos de amasar con las manos. En caso de que esté seca, le añadimos el resto de la leche, si no, la dejamos así.
Extendemos la masa con un rodillo dejándola bien fina y con un molde cortamos dándole la forma que nos guste para las galletas.
Las ponemos en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear y las pinchamos con un tenedor para que no suban.
Horneamos a 180º C durante 8-10 minutos. Una vez pasado el tiempo, las sacamos y las dejamos enfriar y listas para comer.

BUEN PROVECHO!! ;-)

GALLETAS DE ESPELTA

15/01/2017

Este fin de semana me ha dado por hacer galletas de diferentes tipos de harina para probar los resultados y aunque todas me han gustado, sin duda me quedo con éstas y no sólo yo, mis sobrinas han acabado con ellas en un plis plas jeje. 

"GALLETAS DE ESPELTA"

INGREDIENTES:

250gr de margarina

150gr de azucar

20gr de vainilla azucarada o una cucharadita de aroma de vainilla

400gr de harina de Espelta

1 cucharadita de levadura en polvo

PREPARACIÓN:

Derretimos la margarina en el microondas, añadimos el azúcar normal y el avainillado (yo puse aroma de vainilla que es lo que tenía) y mezclamos bien para unirlo. Luego añadimos la harina mezclada con la levadura y una pizca de sal. Una vez esté todo unido, y dado que la masa queda bastante pegajosa, yo cogí con una cuchara un poco de masa y la fui colocando en la bandeja del horno sobre papel de hornear y a su vez la iba aplastando con los dedos formando círculos. Las pinchamos un poco con un tenedor para que no suban y horneamos a 180º durante 15 minutos o hasta que estén doradas, las dejamos enfriar y listas para comer.

BUEN PROVECHO!! ;-)

GALLETAS DE HARINA DE GARBANZOS

15/01/2017

Nuevo descubrimiento, harina de garbanzos. Nunca la había usado y hoy me atreví a hacer unas galletas con ellas. El resultado, unas galletas con un sabor peculiar, blanditas y personalmente muy ricas. He hecho dos tandas de galletas sustituyendo algunos ingredientes. En las primeras he sustituido el extracto de vainilla por agua de azahar y el sirope de arce por mermelada de arándanos derretida en el microondas y en las segundas he sustituido el extracto de vainilla por aroma de vainilla (que es lo que encontré) y el sirope de arce por miel. Los sabores de ambas son completamente diferentes, y aunque me han gustado las dos, quizás tiro un poco más por las primeras.

Salen 8 galletas con estas medidas.

"GALLETAS DE HARINA DE GARBANZOS"

INGREDIENTES:

115 gr. de harina de garbanzos

3 cucharadas de aceite de coco derretido, margarina o aceite de otro tipo. (Yo he usado aceite de girasol)

3 cucharadas de azúcar moreno

3 cucharadas de sirope de arce 

2 cucharadas de chispitas de chocolate negro

1/2 cucharadita de levadura en polvo 

1/4 cucharadita de sal

1/2 cucharadita de extracto de vainilla 

1 a 2 cucharadas de agua

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 175°C.

En un bol mezclamos todos los ingredientes secos, la harina, levadura, sal y azúcar hasta que no queden grumos.

Luego añadimos el aceite o margarina, el extracto de vainilla y el sirope y mezclamos bien con una cuchara de madera hasta que se vayan uniendo todos los ingredientes. 

Incorporamos las chispitas de chocolate y seguimos mezclando, en caso de que quede harina suelta, ya que la masa tiene que poder formarse como una bola pegajosa, le añadimos una cucharada de agua, mezclamos, si hace falta añadimos 2. Yo tuve que añadir 2, pero en la receta original con 1 tuvo.

Una vez esté la masa unida, dividimos en 8 bolitas y las ponemos en la bandeja del horno forrada con papel de hornear. Las aplastamos un poco y las metemos en el horno entre 12 y 14 minutos. Cuando las levantes un poco, y al mirar por debajo de la galleta esté dorada, ya se sacan. 

Una vez fuera del horno, con un tenedor las aplastamos un poco, dejamos enfriar y...

BUEN PROVECHO!! ;-)

POLVORONES DE HARINA DE ESPELTA Y CENTENO

• 22/12/2016
• Este año incluso me he atrevido con polvorones, y viendo el resultado, creo que a partir de ahora en Navidades, hacerlos es tarea mía jejejeje.
• Debido a las intolerancias que tengo al trigo, he usado harinas integrales de espelta y centeno a partes iguales. 
  En vez de mantequilla he usado margarina por ese mismo motivo, intolerancia a la leche de vaca, pero la receta original lleva harina de trigo y mantequilla.
  Yo sólo puedo decir que me han quedado riquísimos y es la primera vez que hago polvorones jeje.
• "POLVORONES DE HARINA DE ESPELTA Y CENTENO "
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• INGREDIENTES:
• • 400 g de harina de espelta y de centeno (mitad y mitad)
  • 200 g de manteca
  • 200 g de azúcar glass
  • 1 cucharada de cacao en polvo tipo valor
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • Un poco de margarina
  • PREPARACIÓN:
  • Ponemos la harina en forma de volcán sobre la mesa de trabajo. 
  • Colocamos en el centro la manteca, el azúcar, el cacao y la canela en polvo
  • Amasamos la mezcla hasta obtener una pasta moldeable.
  • Extendemos la masa con un rodillo dando un espesor de unos 2 cm.
  • Con un molde redondo vamos cortando la masa en discos. los colocamos sobre una bandeja de horno con papel vegetal y horneamos a 180ºc durante 20 min o hasta que se hayan dorado. 
  • Los dejamos enfriar en la placa para poder retirarlos sin que se nos rompan. 
  • Los espolvoreamos con un poco de azúcar glass y los colocamos si queremos en servilletas para que se conserven hasta el día de comerlos.
  • BUEN PROVECHO!! ;-)
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TURRÓN DE CASTAÑAS Y ANACARDOS

21/12/2016

Este año toca experimentar con los dulces de Navidad. 
Aparte del tradicional pan de jamón que no puede faltar😂, (eso sí, este año me toca hacerlo sin trigo para mí, a ver si lo consigo), me he atrevido con un turrón casero de castañas y unos polvorones de espelta y chocolate. El 24 probaremos el resultado jeje.

"TURRÓN DE CASTAÑAS Y TURRÓN DE ANACARDOS"

INGREDIENTES:

200 gramos de chocolate negro en trozos

50 gramos de manteca de cerdo

100 gramos de frutos secos a elección

PREPARACIÓN:

La receta original lleva dos tipos de chocolate, negro fondant y con leche. Yo sólo he usado negro por mi intolerancia a la leche.

De frutos secos he usado castañas en uno y en el otro anacardos para probar los diferentes sabores. 

BUEN PROVECHO!! ;-)