ARROZ DE BRÓCOLI CON POLLO EN SALSA DE VERDURAS

Mi almuerzo de hoy... Arroz de brócoli y pollo en salsa de verduras (sin grasa), un plato diferente, rico y saludable. 

ARROZ DE BRÓCOLI CON POLLO EN SALSA DE VERDURAS

Ingredientes:

Brócoli

Ajo

Pechuga de pollo

Verduras variadas (yo usé zanahoria, el tallo del brócoli sobrante, cebolla, calabacín y pimiento rojo)

Champiñones

Tomate natural triturado

Sal y pimienta

Preparación:

PARA EL POLLO:

En una olla ponemos la pechuga, sal, pimienta y un poco de agua y cocinamos a fuego lento.

Cuando esté listo lo troceamos o desmenuzamos con ayuda de dos tenedores.

Reservamos

PARA LA SALSA:

En una olla cocemos todas las verduras que queramos usar y cuando estén hechas, trituramos, añadimos dos cucharadas de tomate natural triturado y rectificamos de sal. Añadimos los champiñones y dejamos hervir un minuto. Retiramos del fuego y reservamos.

PARA EL ARROZ:

Doramos 2 dientes de ajos en una sartén con una cucharadita de aceite de oliva y añadimos el brocoli rallado y lo vamos removiendo hasta que esté hecho.

Servimos la combinación de las tres cosas como más nos guste. 

BUEN PROVECHO!! ;-)